白山文雅がお世話になっている八百屋さん『宮崎商店＝すたじお　えむ』さんが
楽天でショップを開店されました
当店のカレーも取り扱っていただくことになりました。
http://item.rakuten.co.jp/studioem/10000021/  

久しぶりの写真UPです。
ハヤシライスのベースとなるデミグラスソースの仕込みです。
ハヤシの骨格はこのソースで決まるので、この段階に最低２日はかかります。
一番だしを絞ったあと、少量の水を足して２番だしをとります。それを煮詰めて１番だしと合わせます。
冬になると牛すじがおでん需要で不足しがちなとこがつらいところです。  

やっとお盆を中心とした忙しさも一段落しました。
今年の夏は例年に比べて一段と忙しかった気がします。
まだ終わってないけど、もうひと頑張りです。
真空パックもお客様からほんとにさまざまな感想・意見をいただきます。
少しづつ改善してよりよい商品にしていきたいです。  

ひさしぶりの更新です。。
７月下旬から忙しくなりはじめ、お盆でピークを迎えます。
もうすこし頑張らないといけません。
  

週を追うごとにお中元のご注文が増えていきます。これからピークでしょう。
ただいま箱詰め中。  

セイロン風チキンカレーの仕込みです。今回から鶏肉を「ありたどり」に変更しました！！
「ありたどり」は過去にコンテストで優秀賞を受賞したこともある鶏で、柔らかさと旨みを併せ持っています。そしてなにより鶏肉と豚肉に時々ある独特の臭みが全くないでのです。
最近はビーフときのことチキンは仕込み量が増えて1.5倍仕込んでます。