オーブンで丸三日かけて焼きあがった欧風カレー（フレンチカレー）のルウです！
これをベースにして作るカレーソースを使用してるのが「ビーフカレー」と牛タンシチューカレー。
白山文雅にはこのように１０種類のカレーソースがありますが、この欧風カレーソースはまさに「店の顔」といえるものです。