新潟には『タレカツ丼』という独特のカツ丼がありまして、

皆様おなじみの卵とじではなく
ご覧のとおり薄切りカツを甘辛いタレにくぐらせたものが何枚ものってるのです。

新潟の人たちにとってカツ丼とはタレカツ丼のことらしいです！


ここはタレカツ発祥の店。

新潟駅の土産物屋には『タレカツ丼のタレ』も売ってました。

タレの甘辛さのバランスで勝負が決まる（＝卵と出し汁でごまかせない）だけに
ミニマリズム（最小限主義）の究極形なる料理といっても過言ではありません。