最近新しくメニューに登場した『佐賀牛煮込みカレー』。
二回目の仕込みです。

焼いた肉を昔からずっと使い続けている煮汁に味付けしてから５時間ほど煮込みます。

煮汁はゼラチン質が多く含まれているので、写真のように冷めるとゼリー状になって
一見コーヒーゼリーに見えますが（見えない？）まったくちがいます。